Как выбирать, варить, жарить и чистить креветки

Эти вещества, поступая в организм, способствуют его нормальному росту и развитию. Кроме того, польза креветок заключается в благотворном влиянии на состояние кожи, волос и ногтей. Желаете быть привлекательными? Кушайте блюда из креветок.

Известно ли вам, что регулярное употребление креветок в пищу существенно снижает подверженность аллергическим реакциям, уменьшает риск возникновения рака, повышает общий иммунитет организма? Современные ученые подтверждают, что креветки – источник мощных антиоксидантов, позволяющих продлить молодость. Именно поэтому креветки необходимы в рационе!

Способны ли креветки навредить организму? Конечно, есть съесть их немереное количество. Во всех же других случаях данный продукт не только насытит вас, но и обеспечит ваш организм необходимыми микроэлементами, витаминами и даже поможет в избавлении от лишнего веса. Нередко креветки продаются в магазинах и супермаркетах на развес. Определить срок годности такого продукта очень сложно. Этот морской деликатес иногда бывает так «нашпигован» различными химическим компонентами, что его яркая внешность может скрывать наличие опасных бактерий. Очень важно знать, как выбирать креветки.

Виды креветок

Различают два основных вида креветок: тепловодные и холодноводные. Тепловодные креветки крупнее, наиболее популярные их разновидности – королевские и тигровые. Килограмм таких креветок содержит от двух до 31 штуки. Холодноводные креветки, или атлантические – мелкие. Мясо холодноводных креветок считается полезнее и вкуснее. В их число входят коктейльные, пивные и прочие разновидности. Один килограмм таких креветок может содержать 50-150 штук.

Разные [виды креветок] отличаются своей окраской: он бывают коричневыми, розовыми или синевато белыми. Однако при варке все они становятся оранжевого цвета. Пойманная в летний период креветка обладает особыми вкусовыми качествами, благодаря тому, что в голове зарождается икра. Креветки, имеющие хорошую цветность, отличаются высоким качеством мяса – оно упругое, с большим содержанием белка.

Салат лесная поляна

Салат лесная поляна - еще один салат-перевертыш с грибами. Он выглядит почти как салат грибная поляна, но гораздо легче и имеет совсем другой вкус. Как и все перевертыши, лесную поляну нужно выкладывать в миску с плоским дном, начиная с верхнего слоя. Перед подачей салат нужно будет перевернуть на сервировочное блюдо. Украшать такой салат-торт не нужно, он и сам станет непревзойденным и очень вкусным украшением праздничного стола. Количество продуктов для лесной поляны расчитано на не очень большой салатник, 3-5 порций. По-моему, для небольшого застолья и разнообразного стола это оптимально: гости успеют попробовать, но не смогут переесть.

Продукты:

  Шампиньоны маринованные - 1 банка

 Рис - 1/2 ст.

 Огурцы - 1 шт.

 Отварное мясо (лучше куриное) - 200 г.

 Кукуруза консервированная - 1 банка

 Укроп - 3 пучка

Чеснок - 2 зубчика

Способ приготовления:

 Рис промыть до прозрачной воды (он должен получиться рассыпчатым) и отварить в слегка подсоленной воде.

 Чеснок очистить и измельчить.

 Остывший рис смешать с чесноком и майонезом.

 Отварное мясо измельчить и смешать с майонезом.

 Огурцы натереть на терке, заправить майонезом.

 С кукурузы слить жидкость и отже смешать ее с майонезом.

Куриные грудки

Количество порций: 10;
Время приготовления: 50мин.
Калорийность: средняя;
Вид кухни: Блюда из курицы ;
Тип блюда: Блюда из курицы;








Необходимые продукты:
•  6 куриных филе,
•  4 средние луковицы,
•  1 ст. л. сахара,
•  200 мл куриного бульона,
•  150 мл натурального йогурта,
•  щепотка молотой корицы,
•  щепотка молотого душистого перца,
•  3 ст. л. растительного масла,
•  1 ст . л . СЛИВОЧНОГО масла,
•  соль по вкусу.

Способ приготовления :
1. Лук очистить И измельчить. Куриное филе натереть солью. душистым перцем и корицей.

2. В сковороде разогреть растительное и сливочное масло,обжарить филе по 3 мин. с каждой стороны. Переложить на блюдо.

3. Уменьшить огонь, выложить в сковороду лук и готовить, помешивая ,6 мин. Добавить сахар, перемешать и готовить 4 МИН.Бульон разогреть, не доводя до кипения,и влить в сковороду. Дать закипеть. Вернуть в сковороду куриное филе, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить 20 мин., 2-3 раза перевернув филе выложить на блюдо.

4. В йогурт добавить 2ч. л. соуса из сковороды, где тушились куриные грудки, перемешать.

5. Влить получившуюся смесь в сковороду с оставшимся соусом. Готовить, постоянно размешивая и не доводя  до кипения, 2 мин.

6. Куриное филе нарезать пластинами. Разложить их по кругу на большом блюде, оставив середину свободной. В середину  положить красиво нарезанные овощи. Отдельно подать соус.

Рецепт пиццы с курицей

Количество порций: 4
Время приготовления: 45мин.
Калорийность: средняя;
Тип блюда: Пиццa

 

Необходимые ингредиенты для теста пиццы:
 1/2 стакана муки,
10 г дрожжей,
1/2 ч. ложки сахара,
1/2 ч. ложки соли,
1/2 стакана молока.

Необходимые ингредиенты для начинки пиццы:
1 отварной цыпленок или половина курицы,
1 стакан тертого твердого сыра, 4 яйца,
3 картофелины,
2 моркови,
2-3 кислых яблока,
2 ст. ложки оливкового масла.

 

Способ приготовления пиццы:

Приготовить дрожжевое тесто, раскатать в пласт и выложить на противень, смазанный жиром. Цыпленка или курицу нарезать на небольшие кусочки и разделить на три равные порции. Картофель и морковь очистить и нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, мелко порезать. Треть куриного мяса выложить тонким слоем на тесто, сверху посыпать мелко порезанными яйцами, затем уложить слой картофеля и моркови, который покрыть второй порцией куриного мяса. Следующий слой - яблоки, которые покрыть последней порцией куриного мяса. Пиццу посыпать тертым сыром,полить оливковым маслом и запекать в горячей духовке 25-30 мин.

 

Лазанья из слоеного теста

Состав:

готовое слоеное тесто — 1 кг
твердый сыр — 300 г
куриный фарш — 600-700 г
репчатый лук — 1 шт
чеснок — 2 зубчика
томатная паста — 2 ст. ложки
молоко — 800-900 мл
сливочное масло — 100 г
мука — 4 ст. ложки
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло — для жарки

Приготовление:

Для приготовления соуса "Болоньез" лук и чеснок почистите, измельчите и обжарьте с добавлением растительного масла в течение 2-3 минут. Добавьте куриный фарш и постоянно разминая вилкой, чтобы не было комочков, жарьте в течение 5 минут. Добавьте томатную пасту, соль и перец. Все хорошенько перемешайте и жарьте еще около 7-10 минут.
Твердый сыр натрите на терку. Отложите немного сыра для посыпания верхнего слоя лазаньи.
Сливочное масло растопите в сотейнике, добавьте просеянную муку и влейте горячее молоко. Взбивая при помощи венчика, приготовьте соус "Бешамель". 1/3 приготовленного соуса положите в отдельную мисочку. Оставшийся соус смешайте с соусом "Болоньез" до однородного состояния.
На смазанный маслом противень выложите 1 лист слоеного теста. Сверху равномерно распределите смешанный соус и посыпьте тертым сыром. Выложите слои таким образом, пока не закончатся ингредиенты, сверху полейте оставшимся соусом "Бешамель".
Поставьте в нагретую духовку и запекайте в течение 40 минут, при 180 градусах. За 10 минут до готовности посыпьте отложенным тертым сыром.

При желании тесто для лазаньи можно приготовить и самой.
Тесто для лазаньи:
мука - 3 стакана,
вода холодная - 0,5 - 0,75 стакана,
яйца - 2 шт,
соль - 0,5 ч.ложки
Муку смешать с солью и просеять горкой на стол. В середине горки сделать углубление и положить в него яйца и влить холодную воду. Быстро смешать все ингридиенты и замесить тесто.
Тесто отложить в сторону на 25-30 минут. Затем тонко раскатать (как на лапшу).
Форму для выпечки смазать маслом и уложить на дно пласт теста. Затем выложить начинку,полить соусом, и снова слой теста и т. д. Сверху уложить слой теста, полить соусом и запечь лазанью до готовности.

Блюдо из кролика - Кролик жареный в чесночном соусе

Количество порций: 6
Время приготовления: 1ч.20 мин.
Вид кухни: Блюда из кролика, Русская кухня;

  

Необходимые продукты:
кролик  2-2,5 кг,
200 г соленого шпика,
 5-10 долек чеснока,
100 г лука,
печень кролика,
100 г винного уксуса,
2 ст. ложки соли,
1 чайная ложка черного перца,
¼ часть мускатного ореха,
1 стакан красного столового вина.

 

Способ приготовления блюда:

Чтобы пригтовить это оригинальное блюдо по праздничному рецепту нужно соленый шпик, чеснок и печень кролика мелко нарезать, всыпать в сотейник и поставить на огонь. Поперчить, посолить, заправить дробленым мускатным орехом и влить полстакана вина. Потрошеного кролика, предварительно выдержанного в уксусном растворе (100 г уксуса на 3 л воды) 10-15 часов, посолить, слегка поперчить, затем поставить в горячую духовку на противень с разогретым свиным жиром. Когда кролик слегка зарумянился, долить в жир остальное вино, и этой смесью поливать кролика (3-4 раза) во время жарения. Когда кролик будет готов, выложить его на блюдо, куда заранее был влит соус, приготовленный из шпика, лука, чеснока и печени кролика. При подаче полить соусом каждую порцию. Кролик будет вкуснее, если его, перед тем как поставить в духовку, нашпиговать кусочками соленого сала, вывалянными в рубленом чесноке.

Салат c помидорами черри

Количество порций: 1

Время приготовления: 20 мин.
Калорийность: низкая
Тип блюда: Салаты разные;
Вид кухни: Вегетарианская кухня;
 

 

 

 

 

  

 

Необходимые продукты:

САЛАТ ЛИСТОВОЙ (ЛАТУК. РАДИЧИО. ФРИЗЕ. РОМАНО) 150 г
ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ - б шт.
ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА - б шт.
МАСЛО ОЛИВКОВОЕ 2 ст. ЛОЖКИ
НЕСЛАДКИЙ ЙОГУРТ 100 МЛ
ЧЕСНОК 1 ЗУБЧИК
УКРОП 2-3 ВЕТОЧКИ
ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЦ
РОЗОВЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ.
СОЛЬ - ПО ВКУСУ

 
Способ приготовления:

Листья салата латук порви крупными квадратами, радичио сверни в рулет и нарежь кольцами толщиной 5 мм, фризе порви на веточки длиной 5-6 см, романо нарежь полосками 1 см.
Заправь салатные листья оливковым маслом, перемешай и выложи в центр порционной тарелки.
Выложи на салатные листья половинки отварных яиц и помидоров черри.
Приготовь соус- В несладкий йогурт добавь измельченные укроп и чеснок,соль, черный молотый перец. розовый перец горошком, все хорошо перемешай .