Омлетный торт по-провансальски

Ингредиенты:

10 яиц,
1 ст.л. оливкового масла,
2 молодых кабачка,
3-5 перьев зелёного лука,
4 сладких красных перца,
1 зубчик чеснока,
1 острый красный перец,
300 г мягкого сливочного сыра,
5-6 ст.л. молока,
4 ст.л. измельчённой зелени петрушки,
2 ст.л. свежего базилика,
листья салата, сыр.

Приготовление:

Разбейте яйца по 5 штук в две миски. Слегка взбейте, посолите и поперчите. На разогретой сковороде с маслом обжарьте кабачки, нарезанные мелкими кубиками, и нарезанный зелёный лук в течение примерно 10 минут до мягкости. 

Слегка остудите и добавьте в одну миску с яйцами. Красный сладкий перец нарежьте кубиками, чили очистите от семян и мелко нарежьте и обжарьте их также до мягкости. Добавьте в другую миску с яйцами. На сковороде диаметром 20-22 см сделайте 6 омлетных блинов из обеих видов яичной смеси (по 3 каждого вида): сначала жарьте до подрумянивания снизу, затем накройте плоской тарелкой сковороду, переверните на неё омлет, затем выложите его обратно в сковороду нежареной стороной вниз и тоже обжарьте до зарумянивания. 

Выложите оба вида омлета на тарелки для остывания. Для начинки взбейте мягкий сливочный сыр с молоком, добавьте измельчённую зелень, соль и перец. Возьмите раздвижную форму того же диаметра, что и сковорода, на которой жарились омлетики, положите самый красивый омлет вниз, намажьте сырной начинкой. Чередуя слои и виды омлета, соберите торт и поставьте на сутки в холодильник, накрыв плёнкой. Перед подачей переверните торт на плоское блюдо, посыпьте измельчёнными листьями салата и тёртым сыром, сбрызните оливковым маслом и поперчите. Нарежьте ломтиками и подайте.

Вареники с ягодами и орехами

Ингредиенты:

300 г муки
2 яйца
40 г голубики
100 г клубники
40 г малины
40 г смородины
1/2 ст. л. крахмала
2 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. ванильного сахара
1 ст. л. сметаны

40 г миндального ореха
40 г грецкого ореха
Веточка мяты

Приготовление:

1. Для приготовления начинки грецкий и миндальный орехи пробить в блендере и добавить микс ягод. Все хорошо пробить до однородной массы.

2. Всыпать крахмал и тщательно перемешать.

3. Для приготовления теста в муку всыпать ванильный сахар, вбить яйца.

4. Всыпать соль и влить воду комнатной температуры.

5. Замесить тесто и дать отдохнуть.

6. Тесто раскатать, выложить начинку и слепить вареники. Варить до готовности.

7. Клубнику и сахарную пудру пробить в блендере до однородной массы.

8. Распределить клубничный соус по тарелке и сверху выложить готовые вареники.

9. Подавать со сметаной и веточкой мяты.